Caracóis de sabor refinado: saiba onde degustar escargot

Iguaria símbolo da gastronomia francesa é servida à moda provençal em restaurantes da Zona Sul do Rio Quem nunca degustou um escargot não sabe o que está perdendo. Iguaria consumida desde a pré-história, como atestam achados arqueológicos no norte da África e da Europa, o escargot ganhou essa nomenclatura na França, no século XVI, após longo período de consumo medieval, quando eram estocados nos conventos para os momentos de escassez de víveres. Iguaria preparada na manteiga de ervas (R$ 105, com 6 unidades) também é opção no tradicional português Gajos D´Ouro (3449-1546), em Ipanema Divulgação/Bruno de Lima Os caracóis que são um símbolo da gastronomia francesa rapidamente extrapolaram fronteiras, alcançando o paladar internacional entre o final dos anos 1970 e início dos anos 1980, quando as criações se expandiram mundo afora. O Signatures (97236-3218), em Botafogo, serve o clássico francês à la bourguignone (R$ 98, com 6 unidades, ou R$ 165, com 12) Divulgação Na Zona Sul, estabelecimentos que têm na essência a culinária francesa, como o Didier, em Ipanema, o bistrô La Villa e o Signatures, restaurante da escola Cordon Bleu em Botafogo, estão entre os que têm a receita clássica, preparada na manteiga de ervas e servida na concha. Especializado em gastronomia francesa, o Didier (3624-7960), em Ipanema, também serve escargots, por R$ 89 (com 6 unidades) Divulgação Curiosamente, o premiado português Gajos D´Ouro, em Ipanema, também aposta na iguaria. Com equipe herdada do saudoso Antiquarius, sugere um passeio pelo restante da Europa em seu cardápio e apresenta a receita provençal de escargot.