Nello Cassese é o primeiro chef na América Latina a integrar a Dom Pérignon Society

À frente do Cipriani, do Copacabana Palace, ele celebra o reconhecimento: 'É uma honra. Tenho certeza de que vou aprender muito' O chef Nello Cassese, à frente do restaurante Cipriani no Copacabana Palace, A Belmond Hotel, e detentor de uma estrela Michelin, é o mais novo membro da Dom Pérignon Society. Nello torna-se o primeiro chef da América Latina a integrar essa prestigiada comunidade internacional exclusiva de líderes culinários. A Dom Pérignon Society é uma comunidade global de 118 chefs e sommeliers reunidos ao redor de Vincent Chaperon, Chef de Cave da Dom Pérignon. Fundada há 20 anos na Itália e baseada no princípio de elevação mútua, a sociedade oferece a seus membros a oportunidade de explorar, a cada ano, as safras de Dom Pérignon. “É uma honra ter sido selecionado para integrar a Dom Pérignon Society. Tenho certeza de que vou aprender muito com esses grandes profissionais para poder aplicar novos conhecimentos nas minhas práticas culinárias. Acredito que a troca de experiências com outros membros dessa comunidade serão fundamentais”, comemora Nello Cassese, Chef Executivo do Cipriani e do hotel Copacabana Palace, além de Diretor Culinário das propriedades da Belmond na América do Sul. Em outubro, o chef esteve em Hautvillers na região de Champagne para um evento especial da Dom Pérignon Society, um Home Experience para ser apresentado como novo membro a todos os chefs internacionais da comunidade e também receber as boas vindas de Vincent Chaperon. “Trabalhamos juntos nos últimos três anos por este espaço na Dom Pérignon Society. É uma grande conquista para a Dom Pérignon no Brasil, para o Copacabana Palace e para o Nello", diz Mateus Godoy, Group Brand Manager da Dom Pérignon no Brasil. Como membro da Dom Pérignon Society, o restaurante Cipriani, que recentemente inaugurou a Mesa do Chef Dom Pérignon, proporcionará experiências exclusivas, incluindo degustações de safras raras e novos lançamentos. Além disso, o restaurante será o único do Brasil a oferecer as prestigiadas garradas Plenitude 3 e receberá a placa oficial da Dom Pérignon Society, destacando-se como um dos poucos locais no mundo a ter esse reconhecimento. A Dom Pérignon Society, ao reunir nomes icônicos e novos talentos de todo o mundo, como Alain Ducasse e Albert Adrià, o programa visa influenciar o futuro da gastronomia. Os membros da sociedade colaboram com Vincent Chaperon para explorar as dimensões sensoriais de cada safra. Para Vincent Chaperon, “as artes culinárias e o vinho de alta qualidade sempre estiveram intimamente ligados. A experiência sensorial pode ser explorada de diversas formas, sendo, portanto, um denominador comum entre Dom Pérignon e a Dom Pérignon Society. Tanto a gastronomia quanto a elaboração de nossas Safras são exigentes de maneira semelhante: trabalhamos para alcançar a quintessência da matéria-prima, revelando, assim, sua nobreza através de gestos perfeitamente executados.”