Saiba quanto custa comer nos restaurantes dos melhores chefs de 2024

Dos 550 chefs premiados, 17 atuam em restaurantes que ficam em São Paulo, Rio de Janeiro, Curitiba e Salvador A lista dos melhores chefs do ano, a The Best Chef Awards 2024, foi divulgada nesta quarta-feira, dia 6. A 8ª edição do prêmio contemplou 550 chefs de 61 países, incluindo 20 chefs brasileiros. A premiação aconteceu em Dubai, nos Emirados Árabes Unidos. Este ano, o The Best Chef Awards estreou um sistema de reconhecimento por "facas", substituindo o antigo modelo de pontuação. Segundo a organização, o objetivo é oferecer uma visão mais abrangente e inclusiva da excelência culinária. Três Facas: concedido a 97 chefs que alcançaram 80% ou mais da pontuação máxima. Duas Facas: destinado a 177 chefs com 40% ou mais da pontuação. Uma Faca: atribuído a 276 chefs que obtiveram 20% ou mais. Dos premiados, 17 chefs atuam em restaurantes que ficam em São Paulo, Rio de Janeiro, Curitiba e Salvador. Mais três chefs brasileiros atuam em restaurantes internacionais. Confira: TRÊS FACAS Alex Atala (DOM, São Paulo) Chef Alex Atala, à frente do restaurante D.O.M, em São Paulo. Divulgação/Marcus Steinmeyer Alex Atala, de 56 anos, comanda a cozinha do D.O.M, em São Paulo. O restaurante é conhecido por usar ingredientes tradicionais brasileiros em pratos da alta gastronomia. O menu degustação criado para celebrar os 25 anos da casa custa R$ 760 (ou R$ 1.300 com harmonização). O cardápio é dividido em doze passos divididos entre entradas, pratos principais e sobremesas. ONDE: R. Barão de Capanema, 549, Jardins HORÁRIO: 12h/15h e 19h/21h (sáb. 19h/21h; fecha dom.) VALOR: R$ 760 (ou R$ 1.300 com harmonização) CONTATO: (11) 3088-0761 ou @d.o.m.restaurante Manu Buffara (Manu, Curitiba) Chef Manu Buffara, de Curitiba, reconhecida pelo The Best Chef Awards com maior grau de excelência culinária. Divulgação/Helena Peixoto Com uma carreira de 16 anos na gastronomia, a chef abriu seu próprio restaurante, o Manu, em 2011. No menu, Buffara aposta em inspirações da própria família, sem deixar de lado pilares como agricultura sustentável, alimento justo e o tempo de espera de cada colheita. Carne bovina não consta no cardápio desde 2019. O menu degustação sai por R$630 (ou R$1060 com harmonização de vinhos ou R$890 com harmonização não alcoólica). ONDE: Alameda Dom Pedro II, 317, Batel HORÁRIO: De quarta-feira a sábado, das 18h às 22h30. VALOR: R$630 (ou R$1060 com harmonização de vinhos ou R$890 com harmonização não alcoólica) CONTATO: (41) 3044-4395 ou @restaurantemanu DUAS FACAS Alberto Landgraf (Oteque, Rio de Janeiro) Do alto dos 24 anos de carreira, Landgraf lidera o restaurante Oteque, no bairro de Botafogo no Rio de Janeiro, há seis anos. O restaurante oferece somente a opção de menu degustação, servido em 8 passos, sempre focado em peixes, frutos-do-mar e vegetais. Custa R$895 que podem ser complementados com a harmonização com vinhos do tipo light (R$ 675) ou premium (R$ 875). ONDE: Rua Conde de Irajá, 581 - Botafogo, Rio de Janeiro HORÁRIO: De terça à sábado, das 19h às 23h30 VALOR: R$895 (ou até R$1.770 com harmonização) CONTATO: (21) 3486-5758 ou @oteque_rj Lisiane Arouca e Fabrício Lemos (Origem, Salvador) À frente do Grupo Origem, os chefs Lisiane Arouca e Fabrício Lemos investem em resgatar a identidade gastronômica da Bahia. O menu degustação ‘Nossas Heranças’ é dividido em treze etapas e custa R$ 320. Entre as estrelas do cardápio estão cupim com mini baião e espuma de queijo meia cura, siri com espuma de coco, brioche de dendê com manteiga de umbu e goiaba e sonho de vatapá. ONDE: Al. das Algarobas, 74, Pituba HORÁRIO: Terça a sábado, das 19h às 23h VALOR: R$ 320 CONTATO: (71) 991582612 ou @restauranteorigem Jeferson Rueda (A Casa do Porco, São Paulo) Comandado pelo chef Jeferson Rueda, A Casa do Porco, oferece menu degustação chamado "Somos de Carne e Osso" por R$ 290. O menu conta com pão de tapioca com linguiça caipira, vinagrete de tomate verde no pão ciabatta com mortadela real e paulistano, além de creme de mamão com caramelo e sorvete de jabuticaba. O restaurante tem oferece refeições para delivery. ONDE: Rua Araújo, 124 - República HORÁRIO: De segunda a sábado das 12h às 0h; domingo das 12h às 17h. VALOR: R$ 290 (ou R$510 com harmonização) CONTATO: (11) 3258-2578 ou @acasadoporcobar Rafa Costa e Silva (Lasai, Rio de Janeiro) O Lasai, restaurante do chef Rafa Costa e Silva, oferece pratos com ênfase em legumes e verduras sem dispensar frutos do mar e carnes. A cozinha faz uso de técnicas modernas e insumos brasileiros cultivados em suas próprias hortas e na de pequenos agricultores do Rio de Janeiro. O Lasai, que tem estrela Michelin desde 2015, oferece menu degustação para apenas 10 pessoas por noite. O valor, sem bebida e sem taxa de serviço, é de R$1.150. ONDE: Largo dos Leões 35, Humaitá HORÁRIO: Terça a Sexta às 20:00; Sábado às 19h00 e às 22:30. VALOR: R$1.150 CONTATO: (21) 3449-1834 ou @restaurantelasai Janaína Torres (Bar da Dona Onça, São Paulo) Janaína Torres comanda o Bar da Dona Onça há 16 anos. O menu brasileiro inclui caipirinha de mix de limões (R$ 46,00) e rabada caldosa com polenta (R$ 98,00). Este ano, Torres ofereceu, pela primeira vez, um menu degustação de sete pratos que custa R$ 190 por pessoa. Entre as atrações do cardápio, estavam preferências dos brasileiros como bolinha de queijo, risoles, empadinha, arroz, feijão e até brigadeiro. ONDE: Edifício Copan - Av. Ipiranga, 200 - 27 e 29 - Centro Histórico de São Paulo HORÁRIO: Segunda à sábado das 12h às 23h; dom até 17h. VALOR: R$190 CONTATO: (11) 974658543 ou @bardadonaonca Ivan Ralston (Tuju, São Paulo) Dono de duas estrelas Michelin, o Tuju, liderado por Ralston, apresenta um cardápio sofisticado com menus degustação de 10 pratos que variam de R$890 a R$1.410. Além disso, a harmonização de vinhos, curada por Juliana Carani, oferece opções “descobertas” por R$ 690 e “clássicos” por R$ 1.500. ONDE: Rua Frei Galvão, 135 - Jardim Paulistano HORÁRIO: Terça a sábado das 19h às 22h VALOR: A partir de R$890 CONTATO: (11) 91899-0002 ou @tuju_sp UMA FACA Helena Rizzo (Maní, São Paulo) Com a proposta de oferecer comida brasileira, autoral, orgânica, Helena Rizzo está à frente do restaurante Maní desde 2006. A proposta de simplicidade, sazonalidade e respeito ao pequeno produtor rural é o ponto forte do cardápio que inclui três categorias principais: Menu 3 Cursos, Menu Degustação e Menu À La Carte. O menu degustação oferece uma experiência mais completa por R$ 680, com a opção de harmonização por R$ 550. ONDE: Rua Joaquim Antunes, 210 - Jardim Paulistano HORÁRIO: terça a sexta, das 12h às 15h e das 19h30 às 23h; sábado, das 13h às 16h e das 19h às 23h; domingo, das 13h às 16h30 VALOR: R$ 680 (ou R$1230 com harmonização) CONTATO: (11) 97473-8994 ou @manimanioca Felipe Bronze (Oro, Rio de Janeiro) A casa detentora de duas estrelas Michelin e comandada pelo chef Felipe Bronze serve dois tipos de menu degustação: o Criatividade permite o desfrute 18 pratos por R$ 790 (ou R$ 1060 harmonizado) e o Afetividade, que tem quatro pratos a menos, por R$ 690 (ou R$ 880 harmonizado). Ostra, jabuticaba e shissô roxo e o cordeiro com homus de feijão-manteiguinha estão entre as estrelas da casa. ONDE: Rua General San Martin, 889 - Leblon HORÁRIO: De terça a sábado, das 19h às 23h VALOR: A partir de R$ 690 CONTATO: (21) 25408768 ou @oro_restaurante Kazuo Arada (Kazuo, São Paulo) No coração da Faria Lima, o chef Kazuo Harada homenageia suas raízes ao propor uma viagem culinária à Ásia. O cardápio vai de sushi, sashimi, niguiris, makis, temakis a pratos principais como Peking Duck, Crispy de camarão, Curry amarelo com frutos do mar e ovas de salmão. O restaurante oferece dois tipo de menu degustação: Surpreenda-se (R$450) dividido em 11 tempos, de entradas frias a pratos quentes, e o Omakase (R$550), um tradicional menu japonês disponível apenas no Sushibar. ONDE: Rua Prudente Correia, 432 - Jardim Europa HORÁRIO: Segunda a sexta das 12h às 15h e 19h às 23h; Sábado 12h às 16h e das 19h às 00h. VALOR: R$450 CONTATO: (11) 966407596 ou @kazuo.restaurante Gerônimo Athuel (Ocyá, Rio) Localizado na Ilha Primeira, na Lagoa da Tijuca, na Barra, a primeira casa Ocyá tem um ambiente acolhedor, com mesas ao ar livre e uma paisagem encantadora. A localização privilegiada é ponto forte para o preparo dos pratos. O chef e pescador Anthuel sai de barco para pescar os próprios peixes. Depois, ele se dedica a técnicas de conservação e maturação dos pescados. Por isso, o restaurante é conhecido por suas receitas elaboradas com peixes e frutos do mar, que variam de R$62 a R$246. O Ocyá tem outra casa, no Leblon, que conta com cardápio exclusivo. O restaurante não tem menu degustação. ONDE: Ilha Primeira - Barra da Tijuca ou R. Aristides Espínola, 88 - Leblon HORÁRIO: Segunda a sábado, a partir das 19h VALOR: Pratos a partir de R$68 CONTATO: (21) 97286-1250 ou @ocya.rio Dante Bassi e Katrin Bassi (Manga, Salvador) A alemã Katrin Bassi e o baiano Dante Bassi comandam o Manga, no bairro do Rio Vermelho em Salvador, desde 2018. A inspiração do casal vem mais de ingredientes como ostra Kirimurê, samburá, mel de uruçu, mangaba, seriguela e cajarana do que das técnicas e da tradição da comida baiana. O Manga oferece menu degustação servido em 11 etapas por R$ 295, sem harmonização. ONDE: Rua Professora Almerinda Dultra, 40 - Rio Vermelho HORÁRIO: Terça a sexta das 19h às 22h30; sábados das 12:30 às 15h e das 19h às 22h30 VALOR: R$295 CONTATO: (71) 991431310 ou @mangarestaurante Luiz Filipe Souza (Evvai, São Paulo) Moderno, criativo e com raízes italianas: os mesmos atributos que descrevem o Evvai aplicam-se ao seu chef, Luiz Filipe Souza. Em seu restaurante de alta cozinha autoral, o chef explora suas origens, o intercâmbio cultural nascido a partir das imigrações da Itália para o Brasil. O restaurante, detentor de duas estrelas Michelin, oferece o menu degustação Oriundi por R$850. ONDE: R. Joaquim Antunes, 108 - Pinheiros HORÁRIO: terça a sábado das 19h às 23h; aos sábados também das 12h às 15h. VALOR: R$850 CONTATO: (11) 3062-1160 ou @evvai_sp Tássia Magalhães (Nelita, São Paulo) Delicadeza é a palavra chave do menu do restaurante Nelita, comandado pela chef Tássia Magalhães e sua equipe formada exclusivamente por mulheres que trabalham em uma cozinha aberta diante de um aconchegante balcão. O restaurante mescla referências italianas com uma cozinha autoral em que usa ingredientes locais e inspirações de referências afetivas, culturais e gastronômicas de Guaratinguetá, região onde Magalhães nasceu e cresceu. O cardápio oferece degustação com 11 etapas pelo valor de R$ 590 (ou R$ 980 com harmonização), e pratos à la carte. ONDE: Rua Ferreira de Araújo, 330 - Pinheiros HORÁRIO: Segunda a sexta das 19h às 23h; sábado das 12h às 16h e das 19h às 23h VALOR: R$ 590 (ou R$ 980 com harmonização) CONTATO: (11) 99886-2384 ou @nelita.restaurant